2021
八月

24

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【玛纳心厨房】77|萝卜糕

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萝卜糕材料如下：

1、 白萝卜 1500g (萝卜可去皮刨丝，萝卜：米＝5：1)

2、 在来米 1杯半要淨泡3小时(或约300g的在来米粉)

3、 澄粉 50g（澄粉就是麵粉洗筋之后所剩的无筋麵粉,属于修饰淀粉的一种,这种材料在烘焙材料行买得到）玉米粉亦可

4、 姜一小块

5、 虾米 3大匙（切碎）

6、 乾香菇 4朵（泡软切丁）

7、 蒜头 2瓣（切碎）

8、 干贝6-8颗(可省略)

9、 胡椒粉 适量

10、 蚝油 适量（较多萝卜糕颜色就较深）

11、 盐 适量

作法：

一、在来米 ＋ 1杯半泡米水(约360ml)＋薑，用果汁机打成浆后，加入澄粉（或玉米粉）拌匀备用

二、虾米＋香菇＋蒜头＋蚝油＋胡椒粉＋盐炒好盛盘备用

三、不必洗锅续炒萝卜丝至出水

四、加入一的米浆翻炒约30秒关火，用馀热炒成糊状（※注意不能黏锅底或烧焦）

五、倒入容器放电锅蒸即完成（外锅放1杯半水）

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